现在年轻人因为工作等原因在外就餐的机会越来越普遍，但近几年食品安全问题层出不穷，特别是针对患有牛皮癣的人群来说，如果在饮食方面不注意就有可能加重疾病，那么如何吃得安心可说是一门学问。如果没有闲时间下厨，不妨多摄取富含抗氧化物的食物。

　　潍坊牛皮癣医院医生指出，被称为三大抗氧化物质的维生素E、维生素C、和β-胡萝卜素，能帮助牛皮癣患者强化身体的排毒机制。然而早在几年前，芭乐就因它的抗氧化能力在国内外一炮而红。有研究人员曾将33种国产水果分析研究，发现珍珠芭乐的抗氧化能力和桑椹、巨峰葡萄。

　　假设以每100g计算，芭乐的维生素C含量约为80.7mg、圣女番茄67mg、柳丁为38mg，柑橘则只有31mg，芭乐的维生素C含量足足比柑橘高了2倍多。不过柑橘的维生素C含量并非最高，但它却含有多种抗氧化物质，如多酚类和类黄酮素，抗发炎及抗氧化的效果也不错，不仅可以防癌，还能预防心血管疾病。

　　至于抗氧化物，为何能够帮助排除体内的毒素?这是因为身体代谢毒性物质时，会产生伤害细胞的自由基，在人体内四处乱窜，形成氧化压力，近年来医界普遍认为，退化性疾病、慢性发炎、甚至癌症，都和这种压力脱不了关系。而食物中的抗氧化物所挟带的电子能中和这些自由基，使其能顺利被代谢排出体外，避免肝脏解毒系统受到损害。

　　当精神紧张或感到压力时，身体会分泌大量的肾上腺素，使心跳加速，血液流速增加，而这个过程会消耗大量的维生素C，要是平时又有靠抽烟纾压的习惯，维生素C流失的速度会更快。

　　不过，如果氧化压力不从天然食物中摄取抗氧化物，改以高剂量的抗氧化补充品来取代，结果就不大同。近年来国际上陆续有大规模医学研究发现，长期服用抗氧化维他命或营养补充剂，非但无助抵御癌症或预防心血管疾病，甚至可能对健康有害。

　　因为天然的食物中，还有许多尚未被研究出的植化素与多种抗氧化剂，这些成分共同在体内达成了最适切的抗氧化反应。若是氧化压力只补充单一种高量的抗氧化物，则会造成中和电子的反应不稳定，产生促氧化的反效果。

　　因此医生建议，氧化压力要从真食物中来摄取这些营养素，而不要只仰赖单一种补充品。此外，若能同时摄取维他命E与维他命C，抗氧化效果更理想。

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