蔬菜与水果各有其不同的功能,因此无法相互取代,有相关研究人员提出饭跟蔬菜量一样多,但蔬菜需要比水果量多一点。大家平时生活忙碌压力大之余,切记养成3蔬2果的健康饮食型态。
治牛皮癣的潍坊医院医生指出,由于蔬菜内含丰富的维生素、矿物质及膳食纤维,可促进肠胃蠕动、降低血胆固,摄取新鲜蔬菜可减少自由基,对于皮肤及脑部有延缓衰老的作用,也是预防失智症的大脑保护因子之一。
在相关调查显示,19~64岁成人每日蔬菜摄取量不足3份及水果摄取量不足2份均为86%,另长者饮食热量摄取不足盛行率为42%。
老年牛皮癣患者具营养不良风险比例,男性15.1%、女性21.2%,其中以乳品类(81.6%)、钙质(76.3%)、水果类(72.9%)严重摄取不足,这显示国人在摄取六大类食物有极高的比例未达到均衡饮食。
由于现代人电子智能产品使用过度,而蔬果中丰富的抗氧化剂,对眼睛保健很有助益,如维生素C、维生素E与植化素(如类胡萝卜素、叶黄素等),不仅可阻挡阳光对眼睛的伤害,也可预防黄斑部病变及白内障的发生。
至于儿童牛皮癣患者的家长可运用生菜,快速且便利地增加早餐蔬菜量,平日也可川烫蔬菜如玉米笋、四季豆、花椰菜、红萝卜等,简单调味后切成小块冰存冰箱,做为饥饿时全家人随手健康点心。
若添加水果,可增加风味;若是年长的牛皮癣患者,建议选择菜梗少的蔬菜,调整烹调方式及食物质地,烹煮久一点,让蔬菜更好吞咬。
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