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番茄不但能摄取到番茄内的茄红素、类胡萝卜素、维生素A、维生素C等等营养素，富含的果胶也能帮助肠道蠕动，维持肠道的健康。
潍坊治银屑病费用医生指出，番茄还有一项你不能不知道的秘密，以相同重量的番茄做比较，经过加工处理或者加热烹煮过的番茄，其茄红素的含量会比生番茄还要高出二至三倍。
这是因为茄红素存在于番茄的细胞壁中，一旦番茄经过物理性破坏的加工处理，或是经过高温烹调，将番茄的细胞壁及纤维组织变得松散后，便能使番茄释放出更多对人体有益的茄红素，而这也是为什么市售番茄汁会较生吃番茄推荐的原因。
茄红素可以说是对人体帮助多多，特别在于调节血脂、降低胆固醇的部分非常的有帮助。除了上述的营养素之外番茄还含有叶酸，能够参与人体内部分胺基酸的代谢，避免血管的硬化，降低心肌梗塞及中风的机率。
其实想要获得茄红素并不困难，番茄汁即是很好的选择！番茄虽然很好，均衡饮食每日还是需要吃足六大类食物。
选择一般市售番茄汁时，建议可选择无额外添加糖或盐的没有余外添加其他物质的番茄汁，才不会为了得到番茄营养的同时，而又喝下了其他不必要的负担。
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