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鸡蛋是不少饕客热爱的食材，但其中也有不少牛皮癣患者质疑鸡蛋中高含量的胆固醇，恐怕影响人体健康。日前一项研究显示，其实一般人吃进的胆固醇，其实并不影响血液中的胆固醇含量，让以往蛋不能吃多的观念，彻底打破。
潍坊牛皮癣医院医生指出，有研究报告指出，有70%的人在摄取胆固醇后，血液中胆固醇含量胆固醇含量并没有上升，而其余30%的受测者，也只有微量上升，并不会对胆固醇含量造成直接影响。
另外有研究报告指出，多吃鸡蛋上升的胆固醇，是对人体有益处的胆固醇，研究中显示，受测者每天吃两颗鸡蛋，连续6周下来体内的HDL(高密度胆固醇)上升，但LDL (低密度胆固醇)并没有改变，然而高密度胆固醇能预防心血管疾病，并且降低中风机率。
根据外国网站表示，蛋黄中含有帮助视网膜健康的叶黄素、玉米黄素等营养物质，对于现代人用眼过度的情形，无疑是一大救星。
此外，鸡蛋也是人体必需营养素胆碱的来源之一。在潍坊的牛皮癣医生表示，料理蛋的方式蒸煮会比油煎来的健康，同时也建议大家每日最多摄取3颗鸡蛋就很足够了，一天内爆量吃蛋对身体也不会有特别的帮助。
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