现在健康意识抬头，对有牛皮癣的人群来说，为了能减少疾病的反复，他们也非常注重饮食方面的禁忌。坚果也是他们比较喜爱的食物之一，大家在挑选坚果时，常常会挑选无调味的坚果，除了过多的调味会提高坚果本身热量，更是因为无调味坚果才能摄取果实完整的营养价值。

　　潍坊牛皮癣医院医生表示，但是，患者朋友们在挑选坚果食，我们除了要尽量选择色泽饱满、果实完整、无调味的坚果外，更应该关心坚果的加工方式！

　　不同的加工方式，营养差很多

　　相信很多牛皮癣患者对于坚果的调味与否都有各自的选择，但是关于坚果的加工方式可能就不是这么熟悉。目前在市面上常见的坚果多为油炸和烘焙2种加工方式，究竟这两种好处差在哪呢?Heho生活介绍给你知道！

　　1. 高温油炸

　　在一般牛皮癣患者健康意识尚未普及前，市售坚果大多是采用180~200度C的温度进行高温油炸加工，因为炸完的坚果除了可以增加产品色泽外，口感也会更加香脆、浓厚，还能大量缩短加工时间。

　　2. 低温烘焙

　　低问烘焙是近年来非常火红的坚果加工方式，与高温油炸相反，它必须以约100~120度C的温度长时间的烘烤坚果，直到坚果烘干至一定程度后才能够完成。这种加工方式比起高温油炸，可以保留更多坚果本身的营养，且不会有油炸后多余的油脂残留，但其的缺点就是外观不如油炸来的金黄酥脆。

　　油炸坚果的坏处告诉你：

　　1. 增加坚果热量

　　有业者提供油炸后的油量让人参考，在这项资料里有一个非常恐怖的发现，那就是：坚果油炸前的用油量是48kg，而油炸后的废油量却只剩下30kg，究竟缺少的18kg跑去哪里呢?正式被坚果给吸收后，跑进食用者的杜子里了！

　　2. 破坏坚果营养价值

　　由于坚果中富含许多营养如：纤维、蛋白脂、维生素、不饱和脂肪酸Omega-3，在高温油炸后，这些营养成分通通都会被破坏掉，除了容易改变坚果成为酸败体质，反而不易保存。

　　选择无调味坚果，更能吃出坚果好坏！

　　为了迎合不同食用者的胃口，市面上有贩售许多种口味的坚果，虽然借由这些口味上的变化可以为坚果带来香气、丰富口感。但添加这些糖分和调味剂后，会使牛皮癣患者原本健康的坚果增加而外的热量，除此之外，这些重口味的坚果也可能是厂商为了掩盖坚果原物料的不够新鲜而所使用的方法。

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