从立春节气以后，人体也跟草木一样，血液也正处于旺盛时期，饮食调养，应当根据自己的实际情况保持协调平衡的膳食。

　　潍坊治疗牛皮癣医院医生指出，烹调时注意，寒性食物必佐以姜、醋类温性调料，以免过寒有损脾胃。食用助阳类菜肴时则配以滋阴之品，以达到阴阳互补之目的。那么在立春后吃什么最养生？

　　1.春笋

　　春笋笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为菜王，也被称为山八珍。春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白和钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，以及丰富的纤维素，有帮助消化、防止便秘的功能。

　　春笋：利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀。尤独善于清化热痰。现代医学也证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。春笋烧肉可滋阴益血;芝麻油焖春笋能化痰消食。

　　2.菠菜

　　春天盛产的菠菜，根红叶绿、鲜嫩味美，因富含类胡萝卜素、维他命C、维他命K、矿物质(钙质、铁质等)、辅Q10等多种营养素，而有营养模范生之称。

　　菠菜有滋阴平肝、止咳、润肠功效。所含叶黄素和玉米黄素相当丰富，一碗烫菠菜，就能满足一天叶黄素所需，用眼多的上班族可以多吃。

　　3.香椿

　　每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。营养丰富又具有较高的药用价值，可清热解毒、健胃理气，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿抗氧化力也比较高，比地瓜叶高3～10倍。香椿香气味浓厚，做成香椿炒蛋、香椿拌豆腐、煎香椿饼都可让人吃得满口馨香。

　　4.荠菜

　　荠菜是春天的野菜，含胡萝卜素、维他命B、C，钙、铁含量也高，是野菜中的珍品。

　　荠菜有清肝明目、利尿消肿之效。荠菜中含有多种氨基酸，也是高纤维蔬菜，可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时也能降低血糖。荠菜糊也称百岁羹，老人常食既防病又延年。

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